第175章 来早了 (第1/2页)

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农场里悄无声息支起来一个卤味小摊。

几口锅里，浓郁的香味不断蔓延开来。

这是林心悦忙碌了许久的成果。

要做出美味的卤味，首先是调制卤料包。

系统秘方在手，这一步林心悦信手拈来。

八角、小茴香、香果、白芷、山奈和白胡椒等16种香料按比例配置好后，放入卤料袋。

林心悦估算的极为精准，并不需要厨房秤的辅助，随手一拿就是刚刚好的重量。

把卤料袋放在开水中浸泡上十分钟后捞起来，这一步就完成啦。

干净的大铁锅放在炉火上，等到锅底泛热时倒入少许油。

一包冰糖倒进锅里，火温柔地舔舐着锅底，冰糖在油中逐渐融化，发出细微的咝咝声。

林心悦用一把木勺轻轻地搅拌着，不停地翻炒，锅中渐渐冒出一层层细密的白色泡沫，仿佛白雪覆盖在锅底。

白色泡沫逐渐充盈，等到冰糖完全融化，锅中布满了白色泡沫时，倒入比刚刚的冰糖稍微少一些的清水。

水与热油相遇，发出一声刺耳的嘶嘶声，蒸汽腾起，弥漫在空气中。

再烧上个两分钟，炒糖色也完成了。

“好了吗？”小7睁大眼睛。

林心悦摇摇头，“还早呢，接下来还要卤油和调卤水。”

等到卤水调好，万里长征这才算是结束的八九不离十。

倒上足量的菜籽油，大概有个1000克，开火。

洋葱、葱姜蒜和香菜在锅里炸香至焦黄后捞出来，再加入一点点香料。

等上半个小时，香料同样也捞出来，卤油就做好啦。

大铁桶里倒足清水，开大火，之前调配好的卤料包放进去，还有糖色和卤油也不能少。

盐、花椒、干辣椒，再加上肥肉和高度白酒，接下来只需等待即可。

说起来，当林心悦吩咐农场员工准备肥肉的时候，还收获了一个疑惑不解的眼神。

“肥肉？”某员工在内心里嘀嘀咕咕，“林小姐的食谱真的好奇怪。”

这么多种香料他见都没见过，加肥肉也是他看不懂的手法。

但该说不说，这味道是真香啊。

果然林小姐这么做，一定有她自己的道理。

卤水是制作卤味的灵魂，等到完全调制好之后，接下来把食材丢进去煮就

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